アルケミエ グリーンアブサン 58% 500ml TATSUMI DISTILLERY 辰巳蒸留所 ギフト クラフトジン 岐阜県郡上 卒業 入学 就職 誕生日 記念日 送別会 結婚記念日 親孝行 卒業 クラブ 至福の一時 贈る贅沢 プレゼント お歳暮

辰巳蒸留所 アルケミエ グリーンアブサン 7月中旬～7月下旬に、郡上市の美並地区、寒水地区（標高500m）で育ったニガヨモギを30kg収穫。収穫したニガヨモギは乾燥させるもの、フレッシュのままで蒸留するものに選別。アブサンの浸漬には、郡上産のニガヨモギを含む4種類のハーブを使用し、綺麗なグリーンの色合い。ハーバルな味わいの中にホロ苦く大人な余韻。 アルケミエとは錬金術を意味し犬啼は蒸溜所のそばにある犬啼谷と言う河川から命名されているそうです。 郡上の地で1人で製造を行っているため、生産量もごくわずかなジンになります。 「良水豊かな土地、郡上八幡」 辰巳蒸留所は、岐阜県の中央部・郡上市八幡町にあります。一般的には郡上八幡と呼ばれ、長良川から分かれる吉田川を中心に広がる城下町です。 この吉田川の南北で土壌が異なり、辰巳蒸留所がある南側は石灰岩や玄武岩主体の土地です。こちら側には多くの鍾乳洞があり、そこから良質な湧水が豊富に流れ出ています。 辰巳蒸留所のすぐ裏には2ヶ所の水源からの流れが合流する場があり、谷間であるため暗く湿度の高い土地となっています。辰巳蒸留所ではこの犬啼川（いんなきがわ）の水を仕込水として使用しています。水温は年間を通じて14℃程度と安定しており、硬度も65度程度の中硬水（辰巳氏談・日本では中軟水に分類される）となっています。 蒸溜所裏を流れる犬啼川 この水は昔から良質と有名で、江戸時代には天然氷を造り殿様に献上する場でもありました。また、昭和40年代からは水道水としても使用されています。産業的にもミネラルウォーターやコンタクトレンズ洗浄液の水源として活用されていました。 特に、この地はスクリーン印刷の発展に大きく寄与したメーカー（ミノグループ）があり、スマートフォンなどのタッチパネルの銀印刷技術で著名です。辰巳蒸留所の建物も、元々はスクリーン印刷機の部品工場だった森機械製作所のものを利用しています。 ちなみに辰巳氏がこの地に決めた理由は、フランスのアブサン生産地であるポンタルリエの風景に似ていたからです。 「他にはない独特なボタニカル」 辰巳蒸留所では、様々なボタニカルを使ったジンやアブサンを造っています。その季節に採れるボタニカルを農家からオファーされて購入しています。 花ではカモミール・オレンジフラワー・金木犀・ラベンダー・蕗の花など。果実では洋ナシ・桃・ソルダム・ブラックベリー・リンゴなど。そのほか、煎茶やワサビ・赤丸薄荷・ホップなども仕込んでいます。 ジンのメインボタニカルであるジュニパーベリーはマケドニア産を使用していますが、岐阜県多治見周辺の山にも自生しており、植林も検討しています。アブサンのメインボタニカルであるニガヨモギはブルガリア産の乾燥したものを使用していまが、こちらも蒸留所近郊の農家に栽培を依頼していて、近いうちに国産100％にできるようです。 ニガヨモギの収穫は8月から9月上旬くらいで、フレッシュなものからはより柑橘系のニュアンスが強く感じられます。