ファネッティ / サント 375ml【甘口ワイン】

2022年にボトル詰め。DOCを取っていないが、ヴィンサントとしての本質を完璧に表現した、本物のヴィンサント。 推薦グラス ファネッティ / サント 375ml Fanetti / Santo 375ml セパージュ: 【トレッビアーノ トスカーノ、マルヴァージア ビアンカ。樹齢30年前後】 国地域: イタリア / トスカーナ 飲み頃情報: 今から インポーター: エヴィーノ 以前にも何度かカンティーナに行った時、食後によく飲ませてもらっていたこのワイン。「Vin Santoヴィンサント」と言えばトスカーナを代表するデザートワインです。エリザベッタの父ジュゼッペが造り始めたもので、50L〜100Lサイズの木樽（カラテッリ）の中で、10年以上費やして造られる本物のヴィンサント デル モンテプルチアーノ。通常のワインのように、一定の温度で保管するのではなくカンティーナの外、夏は暑く冬は寒い環境。樽の中を洗い流さず、代々引き継がれてきたオリ（Liebito di Madre）を受け継ぎ、醗酵と酸化熟成を繰り返して生まれる、まさに「Vino Sant=聖なるワイン」。今回初めて販売用としてボトル詰め、中身はジュゼッペ時代に醸造された1996年の収穫となります。 近年はDOCもかなり現代的なモノとなってしまい、、収穫から僅か3年でヴィンサントを名乗れるという現実、、。「代々家族の祝いや大切な客人をもてなすため、特別な存在だったヴィンサントが、そんな簡単に造れるなんて思ってほしくない。今までは家族用として造り置いてきたけれど、本当のヴィンサントの存在を知ってもらいたくて、今回ボトル詰めしたの。」そう話してくれたエリザベッタ。 食文化や伝統はもちろん、時代の変化と共に変わっていくことは仕方ないことだと思います。しかし、当時のワイン造りや伝統的な食文化の素晴らしさや魅力は、決して忘れてほしくない。そして、時間をかけたモノ造りの魅力、重要性を少しでも伝えたい。ファネッティとして存在し続ける、エリザベッタの強い信念が詰まったワイン。ボトル詰めした量も少なく、諸々の事情で、現在の認証を取ることは難しいと判断した彼女。DOCヴィンサントとしてではなく、その名前の一部「Santo」という名になりました。中身はもう、、説明も必要ないほど素晴らしいヴィンサント。熟成香と練りこまれた複雑な香り、余韻を持った魅力あふれる味わいです。 【dessert】 【italia】 【v2016】