トゥーレーヌ『テゼ』 [2022] 750ml ピエール・オリヴィエ・ボノーム

前年の2021年は、霜の被害により収量がほとんど取れずリリースができなかった。今回2年ぶりとなるテゼは、いつもよりも清涼感のある優しいワインに仕上がっている。2022年は、歴史的な干ばつと日照りに見舞われた年だった。水不足により途中までブドウはレーズンのようなパスリヤージュ状態にあり、ボノームは当初甘口のサヨナラに仕立てようと考えていた。だが、収穫直前に雨が降り、ブドウは一気に水分を吸い上げ、高かった糖分も良い塩梅で希釈されたため、通常通りテゼを仕込むことに決めた。醸造は、ブドウの窒素不足が原因で、最後の発酵が完全に終わらず4g/Lの残糖が残ってしまった。出来上がったワインは、アルコール度数13.5%に加え残糖もあるので、試飲する前はボリュームのあるパワフルなワインを想像していたが、実際は正反対！果実味がピュアで優しく、アルコールの重さをほとんど感じさせない涼しさがある！ボノーム曰く、日照りにより夏の間成熟にブレーキがかかったことでブドウにしっかりと酸が残り、結果的にその酸が残糖とアルコールの絶妙なバランスを取る大きな役割を果たしたとのこと。余韻を締めるチョーキーなミネラルも心地よく、和食などの素材を生かした料理にピッタリのワインだ！ 樹齢36年のソーヴィニョン・ブラン 色合いは限りなく透明に近い黄金色。リンゴ、梨、西洋菩提樹、フェンネルの香り。ワインはピュアで清涼感があり、透明感のあるほんのり甘味を感じる白い果実の優しいエキスに、チョーキーなミネラルがきれいに溶け込む！ 収穫日は8月29日と早熟だった！雹に当たったにもかかわらず30hL/haの収量を確保できた！買いブドウはビオディナミブドウ栽培者アランコクトーから！テゼは畑が南向きの斜面にあり日照量に恵まれることから一番早くブドウが熟す！残糖4.0g/L。SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に15mg/L添加。再発酵防止のためのフィルター有。 熟成228Lの古樽で11ヶ月