【6本〜送料無料】カヴァッレーリ ディ マーノ イン マーノ セビーノ ロッソ 2021 赤ワイン イタリア 750ml

Di Mano In Mano Igt Sebino Rosso Azienda Agricola Cavalleriカヴァッレーリ （詳細はこちら）ブドウはすべて自社畑。発泡性の白は、すべてシャルドネのみというこだわり。ロゼのみピノ・ネーロをブレンド。エルブスコに移り住んでから18代、600年に亘る歴史ある家系。元々金融会社の社長を務めていたジョヴァンニ・カヴァッレーリ氏が1980年にワイン事業を継承（2005年没）。現在ではその娘たちが経営に参加。家族経営の生産者で発泡性フランチャコルタの生産量はおおよそ19万本と圧倒的に小規模です。畑はシャルドネ（発泡酒用）が37ha、ピノ・ネーロ1.5ha、スティルワインでは、カベルネ、メルロー、合わせて5haの畑で栽培しています。発泡用のブドウは8月に収穫。9月にスティルワイン用のブドウを収穫。収穫したブドウを厳選し、その日のうちにプレス。ファーストプレスのみを使用。大半はステンレスで第一次発酵を行ない古い大樽で発酵したものをノンヴィンテージのもので10％、コッレツィオーネで20％、サテンでは40％ブレンド。ルミアージュは手作業。ドサージュは少なめ。通常9〜12g/Lのところ、ブリュットで6g/L、コッレツィオーネで4g/L 。デゴルジュマンの時期を裏ラベルに記載。750mlメルロー、カベルネ フラン、カベルネ ソーヴィニヨン イタリア・ロンバルディアセビーノIGT赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。大榮産業株式会社ディ マーノ イン マーノ セビーノ ロッソ カヴァッレーリDi Mano In Mano Igt Sebino Rosso Azienda Agricola Cavalleri生産者情報カヴァッレーリ Azienda Agricola Cavalleri「カ デル ボスコ」、「ベッラヴィスタ」とともに“3大フランチャコルタ”と称される「カヴァッレーリ」。オウナーのカヴァッレーリ家は1450年にエルブスコに移り住み、この地を所有しており、ジョヴァンニ・カヴァッレーリ氏で18代目。600年にわたる歴史ある家系です。それらはカヴァッレーリ家にある古文書の記録からわかるものですが、そこでは1842年に今でもクリュであるランパネートの畑を購入したことやジュゼッペ・パオロ・カヴァッレーリの1904年の相続時にその息子のアティィオとジョヴァンニに分割相続されたことなども記されています。元々金融会社の社長を務めていましたが1980年にワイン事業を継承（2005年没）しました。現在ではその娘たちが経営に参加しています。ブドウはすべて自社畑で、発泡性の白は、すべてシャルドネのみというこだわり。ロゼのみピノ・ネーロをブレンドをしています。このことは、1967年のフランチャコルタDOCの認定時まで白や赤ワインはバルクで売り払われていたものの、古くはその地はワイン生産における重要な土地だったことを示すものです。フランチャコルタの認定の翌年である1968年からカヴァッレーリはボトリングしてのワイン生産を開始します。父ジャン パオロと息子のジョヴァンニが当時ワイナリーを運営していましたが、すぐに新たなワイナリーを立ち上げ、1979年に初めて瓶内2次発酵のフランチャコルタ6000本を生産しました。現在発泡性フランチャコルタの生産量はおおよそ19万本と圧倒的に小規模です。畑はシャルドネ（発泡酒用）が37ヘクタール、ピノ・ネーロ1.5ヘクタール、スティルワインではカベルネ、メルロー合わせて5ヘクタールの畑で栽培しています。発泡用のブドウは8月に収穫しており、9月にスティルワイン用のブドウを収穫しています。収穫したブドウを厳選し、その日のうちにプレス。ファーストプレスのみを使用しています。大半はステンレスで第一次発酵を行い、古い大樽で発酵したものをノンヴィンテージのもので10％、コッレツィオーネで20％、サテンでは40％ブレンド。ルミアージュは手作業で行っています。ドサージュは少なめ。通常リットルあたり9〜12gのところ、ブリュットで1リットル当たり6g、コッレツィオーネで4gとなっています。デゴルジュマンの時期を裏ラベルに記載しています。