ホシノ 小麦粉種（赤） / 500g【 冷蔵便 】【 富澤商店 公式 】

【冷蔵便でのお届けとなります】麹を強化したタイプの新しいパン種。クラムにしっとり、モッチリ感が出ます。 柔らかく爽やかな味わいのパンに仕上がります。あらゆるパンに使えます。（フランスパンやハード系を除く）管理番号：240211-1■名称：パン種■商品寸法(WXDXH)：145×220mm■原材料名：小麦粉(小麦(国産))、米(国産)、酵母、麹■保存方法(未開封)：冷蔵（0〜10℃）■賞味期限(未開封時)：製造日から365日■アレルギー：特定：小麦 ■成分表示：(100gあたり) エネルギー378 kcal たんぱく質13.8 g 脂質1.9 g 炭水化物78.4 g 食塩相当量0 g 飽和脂肪酸(g) 0.39g トランス脂肪酸(g) 0g コレステロール(mg) 0mg 糖質(g) 74.3g 食物繊維[総量](g) 4.1g ■注意事項：* 製パンの前に生種作りが必要です。* 化学合成物質は使用しておりません。* 冷凍保存はできません。* 生種は冷蔵保存の上1週間以内にお使い下さい。* 冷蔵庫で保管し、開封後は湿気を避け、60日間以内にご使用下さい。■ご利用方法：従来のパン種同様にお使い頂けますが、麹を強化しているためパン生地が柔らかめに仕上がりますので（小麦粉にもよる）、吸水を減らして（約2〜3％）ご使用下さい。また、他の天然酵母の生種に比べて醗酵が早い為、生種の起こし方が異なります。下記をご参照下さい。＜生種の起こし方＞1.パン種（粉末）に対し、2倍の30℃の温水（温度計で測った水）を用意する。　2.温水とパン種を均一に混合するため、先に温水を容器に入れ、あとからパン種を入れて、よくかき混ぜる。　3.28℃で20時間発酵させ、冷蔵庫（4℃）で1晩保管した後、使用する。熟成した生種を使用する際は、よくかき混ぜてから使う。　※できあがった生種は、冷蔵庫（4℃）で保管し、7日〜10日で使い切ってください。＜基本食パン配合例＞強力粉100％　生種6％　塩1.5％　砂糖6％　バター5％　水53-54％・捏ね上げ温度：22度・一次醗酵：20度保管15時間または30度6時間・ベンチタイム：25-30度1時間休ませ・二次醗酵：35度1時間40分-2時間・焼成：200度40分(よく焼くことで麹の香りと味が楽しめます)■販売者：株式会社富澤商店/東京都町田市小山ヶ丘3丁目22-9◆商品の在庫・販売状況について◆ ・諸事情により、予告なく販売終了になる場合がございます。予めご了承ください。 ・当サイトに掲載されている商品は、ご購入可能な状態にあっても必ずしも在庫を保証するものではありません。予めご了承ください。