アニェス パケ / クレマン ド ブルゴーニュ [NV] スパークリングワイン 白 辛口 750ml / フランス ブルゴーニュ AOC クレマン ド ブルゴーニュ Agnes Paquet Cremant de Bourgogne

　Cremant de Bourgogne 　クレマン・ド・ブルゴーニュ 色スパークリングワイン 白 味わい辛口 ヴィンテージ品名に記載 産地フランス　ブルゴーニュ 原産地呼称AOCクレマン・ド・ブルゴーニュ 品種ピノ・ノワール40%、シャルドネ35%、ガメイ20%、アリゴテ5% ALC度数12% 飲み頃温度5〜8℃ キャップ仕様コルク ビオ情報リュット・レゾネ ◆発酵〜熟成 約12ヶ月間の瓶熟成。ドザージュは10g/l。 ◆商品説明 平均樹齢20年。 現在販売中のものは、2012年産と2011年産のアサンブラージュ。 「クレマン・ド・”ブルゴーニュ”ですから、ブルゴーニュの主要4品種を全部使いました。ピノ・ノワールは果実味、シャルドネはフィネス、アリゴテは酸、ガメイはストラクチャーを与えてくれます。食事の最初から最後までこのクレマン1本で通せるような、コクのある、しっかりとした味わいのクレマンを目指しました」（アニェス・パケ） 造り手のワイン蔵から一貫したリーファー(定温)環境でお届けする、真の「蔵出し直輸入ワイン」です。 　Agnes Paquet 　アニェス・パケ 　2001年に創業したアニェス・パケは、今日のブルゴーニュ新世代を象徴するような存在です。 　実質ビオロジックのリュット・レゾネ栽培を創業当初から実践しているのみならず、ぶどう樹を1本1本観察して優れた樹の選抜と育成を行う「マス・セレクション」にも取り組むなど地道な努力を続けながら、急斜面をものともせずに畑仕事に精魂込めています。 　「美味しい料理を引き立て、ガストロノミーに愛されるワインを造りたい」という彼女の願いは叶い、オークセイ・デュレスというややマイナーなアペラシオンにもかかわらず、その品質に感動した「コート・ドール」、「ランズブール」、「ポール・ボキューズ」、「ジョルジュ・ブラン」といったフランス・ミシュラン3つ星レストランのソムリエ達が、こぞってオンリストするようになりました。 　彼女のワインは、透き通るようにピュアで清らかな口当たりながら、大地の滋養の結晶たる深いうまみに満ち溢れています。（それにしても昨今のブルゴーニュの女性醸造家達の造るワインは、頭ひとつ抜きんでているように思えます）。 　「畑で自然と接するのが、なにより楽しいのです」という彼女は、休日も大自然の中をジョギングするなど、ライフスタイルそのものが自然志向です。 ◆栽培における特記事項 厳格なリュット・レゾネ。化学肥料、除草剤、殺虫剤等は一切使用しない。マス・セレクションへの取り組み。 ◆醸造における特記事項 2回選果。天然酵母のみで発酵。白は除梗せず、赤は90〜100%除梗。 「果実の風味と熟成力を最大限保つために」、酒石酸の冷却処理を行わない。 ※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。