1年天然醸造 無添加 手造りこうじみそ 1kg×1袋 こうじ屋田中商店 蔵出し味噌

商品詳細 商品名 1年天然醸造 無添加 手造りこうじみそ 1kg×1袋 商品説明 ■厳選した国産原料(等級品)を100％使用しています。大豆にもこだわっているため、その年の最高等級の大豆を使用しています。 ■「吟醸米こうじ」「こだわりの塩」「信州のおいしい水」で減塩(塩分8.6％)に仕込みました。 ■お味噌汁なら1杯約19gを目安だと1袋（1000g)約52杯分、4人家族なら1袋13杯分です。お好みでお味噌の濃さを調整してください。 ■味を左右する吟醸米こうじとは？ 無添加の味噌は、原料が米こうじ、米、仕込み水 だけなので、米こうじの品質が味噌の味や品質を 左右します。 良質な米こうじは、アミラーゼ（デンプン分解酵 素）プロテアーゼ（タンパク質分解酵素）の バランスが非常に良くとれています。 素材から「甘み」「うまみ」をバランスよく 引き出すのです。 こうじ屋田中商店は90年以上の経験と設備改良を 重ね、良質なこうじを造ることに成功しました。 酵素の力価分析も高数値がでおり、このバランス は吟醸酒（最も高価な酒）を造る上で必要な 米こうじのバランスと似ている為、 「吟醸米こうじ」と名を付けました。 ■一般的なお味噌の2倍と麹の割合が多く、甘口のお味噌。大豆煮はじっくりと時間をかけて煮込みます。「手造り」「蔵出し」の味噌はダシが要りません。 ■酒精等（発酵を止める添加物）使わず、生きているお味噌なので、冷蔵庫での保存又は10℃以下で保存して下さい。 ■ご注文を受けてから蔵のお味噌からお出しする、蔵出し味噌をお召上がりください。 内容量 1袋1kg×1袋 原材料 原材料（国産）：米、大豆、食塩、大麦 賞味期限(製造から) 360日 保存方法 冷蔵保存又は10℃以下 製造者 こうじ屋　田中商店