やまかつら【ギフト 和菓子 島根 お茶席 羊羹 茶菓子 彩雲堂 出雲】

平成13年の松江藩主・松平不昧公生誕250周年を記念して発売した和菓子です。 松平不昧公の茶会に用いられた菓名の記録を紐解き、当時の茶会に思いを馳せて創作しました。 東雲羹（小豆羊羹）、黒糖羊羹、叢雨（餡そぼろ）を重ね合わせたお茶席向けの一品です。 不昧公いわく、「客の心になりて亭主せよ。亭主の心になりて客いたせ。」 一服のお茶が味わい深いものになりますよう念じております。 手提げ袋ミニに入れることができます。 名称 やまかつら 原材料名 砂糖（国内製造）、小豆、手芒豆、米粉、水飴、黒糖、寒天、食塩、麦芽糖/トレハロース、膨張剤、着色料（黄4、黄5、青1） 栄養成分表示 1個平均38gあたりエネルギー102kcal、たんぱく質2.4g、脂質0.2g、炭水化物23.1g、食塩相当量0.04g アレルギー特定原材料8品目 該当なし 日保ち 出荷日を含め40日 保存方法 直射日光・高温多湿を避けて保存してください。 また、開封後は、お早めにお召し上がりください。 販売者 株式会社彩雲堂 〒690-0064 島根県松江市天神町124層になった断面が美しい、あんこの和菓子 2001年、松江藩主・松平不昧公生誕250周年を記念して創作した和菓子です。 小豆の皮むき餡を使った東雲づくりの餡の上に、黒糖羊羹を流し、薄緑色に染めた餡そぼろ（叢雨生地）の3層仕立ての和菓子。 上品なくちどけ、やさしい甘さが特徴で、お茶会の主菓子としてもお使いいただける和菓子です。 松平不昧公の銘から創作した和菓子 不昧公の書を木工作家・小林如泥が額に仕上げた「木工芸品」を彩雲堂は所蔵しています。ここには「たまみず・やまかつら」という2つの銘が記されていますが、どのような製法かは不明のままでした。不昧公生誕250年の節目に、不昧公に思いをよせて、お茶席好みのお菓子を創作いたしました。 やまかつらのこだわり 細部までこだわり、美味しさと優しさをお届けする和菓子、やまかつら。 そのおいしさの秘密をご紹介します。 東雲づくりの餡には、「皮むき小豆餡」を使用しています。皮むき小豆餡は、皮を取り除くことで、通常のこし餡よりも色が淡くなり、より上品な味わいに仕上がります。ほんのり塩が効いた自然な甘さになっています。また、黒糖羊羹は、沖縄県宮古島多良間産の黒糖を用いています。 「叢雨生地」と呼ばれる餡そぼろの部分は、白餡を薄緑色に染めたものを裏ごしした後に蒸しあげます。ほろりとした食感が特徴のやさしい味わいの生地です。 東雲づくりの餡、羊羹の上に餡そぼろを重ねて、やさしく押し固める工程、一つ一つを職人の手仕事で仕上げています。 やまかつらができるまで お抹茶や紅茶とご一緒に ほろりとした口当たりの餡そぼろ、上品な甘さの皮むき餡、ほのかに香る黒糖羊羹、3層のそれぞれが調和した味わいの和菓子です。 お抹茶や煎茶、紅茶と一緒にお召し上がりいただくと、より一層美味しさを感じられます。 贈り物に最適な個包装 やまかつらは3入の状態で封をしています。1つずつ個包装もしており、切る手間が無くお客様にお出しできる和菓子です。3入の状態から開封した際はお早目にお召し上がりください。