（200g5袋セット）東ティモールの有機コーヒー　レテフォホ 200g×5袋セット（豆のまま）（OS）（代引・他の商品と混載不可）（沖縄・離島への発送は不可）

・東ティモールの有機コーヒーは、一度も農薬を経験したことのない完全有機栽培です。丁寧に手摘みされ、真っ赤に熟した果実だけを贅沢に使用し、たくさんの人の手によって大切に作られました。 スムースな舌触りで爽やかな酸、クリーンで繊細な味わいながら、しっかりとした苦味と甘みを持っています。 コーヒーの上質な香りをしっかり堪能できる一品です。 生産地のゴウララ集落は気候や植正に恵まれており、粒の大きいチェリーが毎年収穫されています。 集落の中に小さなグループがいくつか存在し、今回はその中の番地2丁目より。 集落名の由来は、レテフォホで話者の多いマンバイ語でモクマオウ（日本の松の木に似ていて、集落のシェードツリーにも使用されています）の中という意味です。 手回しパルパー後、バケツでミューシレージを綺麗に洗い流し、水分値が10％になるまで乾燥させます。 ・スペック ・地域：Goulolo,Letefoho　2 ・標高：1500m以上 ・生産者：グループリーダー、マヌエル・ダ・コスタ・シルバを含む15人の生産者たち ・品種：ティピカ ・精製：ウォッシュド ・その他：有機 J A S認証 ・輸入・ロースト：J U K E　J O I NT　C O F F E E（東御市八重原） ・コーヒー本来の旨味を引き出すため、コーヒーの生豆に50°のお湯洗いを施してから富士珈機の5kg焙煎機で焙煎しています。 コーヒー豆は生産国でコーヒーの果実から生豆を取り出す精製、欠点豆を取り除く選別という過程を経て、袋詰めされて輸出されます。仕入れた生豆一見するとキレイなのですが、上記の精製の過程で埃や、異物が付着してしまい意外と汚れまみれ。料理をする前、食材は洗うの普通ですが、コーヒーは一般的には洗わず焙煎機に投入、焙煎加工されてカフェや小売店に並んでいます。 200度を超える高温で焙煎するので、衛生的には問題ないのですが、料理をする前には必ず食材を洗うのに、コーヒーは埃まみれのままは何か引っかかります…… ということで、JUKE JOINT COFFEEでは焙煎前日、野菜の50度洗いにならって、コーヒーの生豆を50度のお湯で洗って汚れを落としています。50度洗いで汚れも水洗いより落ちやすくなり、さらに豆の細胞も再活性化させてくれて、風味を引き出しやすくなります。