権化 PEAT 525ml【クール便】

クール便必須！自動的にクール便になります。 ■権化 PEAT 私達の活動拠点の田圃がある集落では、年に数回野焼き・藁焼きを行います。その季節になると辺り一帯は煙に覆われ、藁や干草達で燻された香りに包まれます。都会では間違いなくこのような風景を見て香りで体験する事は出来ないでしょう。権化シリーズ「PEAT」は、私達が無農薬無肥料で育てた健全な藁を使用し、米糠を燻焼きにし醸しました。その風景を皆様にも思い描いて頂き、香りで・味で体験し味わって頂きたいと言う思いで醸した商品となります。 以上、「とおの屋・要」佐々木要太郎氏のコメント ■裏ラベルより このお酒の仕込み方法は、室町時代の製法「水もと」仕込みにて、協会酵母・醸造用乳酸・化学的な添加物等を一切使用せず、木桶にて醸した無添加・無濾過・生原酒となります。 使用しているお米は、2002年より自然栽培で始めた「遠野1号」。種から自家採取し20年以上かけ農薬や肥料も与えず土から育て健全な土とし。その田圃で、太陽をはじめとする風や雨、雪と言った自然の循環を形成してくれる恵。そこに暮らしている、あらゆる動物、虫、草花、木々と共に育てた自然栽培・1年熟成米「遠野1号」を使用しております。 当初より、手間暇かけて育てられたお米を削る必要があるのか？と酒造りにおいて疑問を抱いておりました。米を削るのではなく、土を変えることで味わいを綺麗にする。雑味をなくす。という考え方で土を育て、お米を育て「どぶろく」醸造を行ってまいりました。 理想としたのは、農薬や余分な栄養にまみれていない健全な土。その健全な土から育つ健全なお米。このお米だからこそ飯米程度に磨き、そのときに出る米糠も使用し、余すところなく全て発酵させております。そうすることで、私たちの土地の味わいを醸すことができる。 その考えと想いで醸した、特別なお酒となります。このPEATは製造工程で、私達が育てた健全な稲藁を使用しております。PEATとMARO、米糠による異なる香り・味わいの景色をどうぞお楽しみください。 ★現在日本酒専門店ましだやで販売している本品は ★【ロット2024年12月13日】です ■原材料： 米、米糠、米麹、水 ■アルコール度数：12% ■容量：525ml