スマロッカ カバ ブリュット レセルバ オーガニック 発泡白ワイン スペイン 750ml Sumarroca Cava Brut Reserva Organic カヴァ

熟成は一般の基準より長い20カ月以上。高品質で非常にリーズナブルな、スマロッカ社一番人気のカバ。 Information ワイナリー スマロッカ 生産地 スペイン／カタルーニャ ブドウ品種 パレリャーダ、チャレッロ、マカベオ、シャルドネ 色／飲み口 スパークリング／辛口 アルコール度数 12.0% 醸造・熟成 品種毎に醸造。フリーランジュース50〜60％使用。6℃で24時間かけて静置。ステンレスタンクにて14〜16℃で18〜21日間の一次発酵。瓶内二次発酵は最低20カ月。ドサージュは8g/l。スマロッカ　SUMARROCA スマロッカでは、全てのワインに自社畑のブドウのみを使用し、栽培から醸造、瓶詰めに至るまで一貫して徹底的に管理をしています。 また、10年前よりオーガニック栽培への転換を決断して以降、環境に配慮したうえでブドウ栽培を行っています。畑で羊を飼い自社コンポストを造ったり、銅の使用量が少ないカビ菌耐性品種に挑戦したり、出来る限り自然に近い栽培を目指しています。 木食い虫などの害虫対策にはフェロモン剤を使用した第一人者でもあり、化学的な物質は使用せず、天然由来の物を使用したブドウ栽培を心がけています。 そうした努力の甲斐があり、2018年ヴィンテージからは、スマロッカのほとんどのワインでオーガニック認証を取得しています。 こうしたオーガニックの取り組みは容易なものではなく、生産者の努力の賜物とも言えます。 スマロッカの所有している465haの畑すべてで、こうした取り組みを行う必要があり、また熟練の技術のために時間と人手に多大なコストがかかっています。ただ、こうしたワイナリーのオーガニックの取り組みにより、消費者が安全なワインを楽しむことができるだけでなく、生物の多様性、土壌を豊かにするという面でも非常に大きな役割を担っています。