【ふるさと納税】27-06鳥羽浦産　鰆のコラトゥーラ　6本入り

商品説明 鳥羽で獲れた鰆で作る発酵調味料（魚醤油）です。 グルタミン酸などのアミノ酸（旨味）を多く含む、旨味たっぷりの国産の魚醤【鰆のコラトゥーラ】です。 商品名 鳥羽浦産　鰆のコラトゥーラ 原材料名 鰆（鳥羽産）、塩 原産国 日本 内容量 ■鰆の魚醤油180ml×6本 美味しさの秘密 ■鳥羽産サワラと塩だけで作った無添加コラトゥーラ ■宇多川隆教授の『速醸法』で減塩かつ旨味たっぷりの魚醤 ■環境にも配慮したSDGsな製品 ■ウイスキーのような透明な琥珀色。魚醤らしいパンチがありながらも、生臭さのない洗練されたテイスト おすすめの使い方 ■コラトゥーラのパスタ（下レシピ参照） ■サラダドレッシング ■生春巻きのたれ ■バーニャカウダ 鰆のコラトゥーラパスタ レシピ 材料（2人分） スパゲッティ 160g 塩（パスタゆでる用） 小匙2 A にんにく‐みじん切り 1片 A 赤唐辛子‐みじん切り 1つ A パセリ‐みじん切り 1/8カップ A エキストラバージンオリーブオイル 大匙2 A 鰆のコラトゥーラ 大匙1 A レモンの皮‐すりおろし 1/4個分 B パン粉 60ml B エキストラバージンオリーブオイル 小匙1 作り方 1.鍋にたっぷりのお湯を沸かす。沸いたら塩とスパゲッティを入れて、袋の表示通りに茹でる。 2.大きめのボウルにAを入れ混ぜ、乳化させる。 3.小さめのフライパンにBを入れ、弱めの中火でパン粉が香ばしい茶色になるまで炒る。 4.茹で上がったスパゲッティを2のボウルに入れ、和える。パスタが乾燥していたら、ゆで汁を入れて調整する。 器に盛り、3を上にふりかけて完成。鳥羽浦産　鰆のコラトゥーラ コラトゥーラとは コラトゥーラとは、カタクチイワシから作られるイタリアの魚醤。イタリアのアマルフィー海岸沿いの町「チェターラ」で伝統的に作られています。 材料はイワシと塩のみで、マイルドな味わいが特徴。イタリアでは主にパスタやシーフードの煮込み、バーニャカウダなどに加えて使用されます。 作ったのは『海童工房 魚寅』 「鰆のコラトゥーラ」は、鳥羽で100年以上の歴史を持つ鮮魚問屋「魚寅」の3代目・杉田公司さんにより開発された、鳥羽浦産のサワラを使用した無添加・減塩の国産の魚醤です。 現在は「海童工房 魚寅」として、自家工房にて伊勢志摩産の魚介類の燻製や海産物の加工食品を開発・販売。また近年では塩辛やみそなどの発酵食品にも取り組んでいます。 海童工房魚寅　杉田公司さん 情緒のある工房には昔の看板も 鰆のコラトゥーラの開発 鳥羽は伊勢湾からのミネラル豊富な水と黒潮が出会う場所に位置する豊かな漁場で、サワラはもともと伊勢湾周辺の海域でよく獲れる魚です。そんな鳥羽のサワラに注目したのが「海童工房 魚寅」の杉田さん。コラトゥーラ作りを始めたのはなんと15年前。流通している魚醤は腐敗防止のため塩分が高いことが多く日本人には馴染みにくいと感じた杉田さん。分量を最低限まで下げ、魚の旨味を最大限に引き出したいと研究を重ねた結果、宇多川隆福井県立大学教授が開発した「速醸法」に辿り着きました。 恵まれた漁場の鳥羽湾 海童工房魚寅のキッチン SDGsの取組‐食品の無駄を削減 旨味を味わってください！ 色あいはウイスキーのようなクリアな琥珀色。深い旨味をしっかりと味わえます。魚醤特有の生臭さは感じなれない一方で、“魚醤”に期待するパンチのある味わいがちゃんと主張しています。これ一本で、ご家庭でも普段とは違った本場の味わいを楽しめますよ。 透明な琥珀色の鰆のコラトゥーラ コラトゥーラを使ったパスタ