碁石茶 ティーバック 30g 3g×10袋入 乳酸菌発酵茶 お茶 高知県大豊町産 ごいし茶 発酵食品 後発酵茶 二段階発酵 植物性乳酸菌 手作り 希少品 酸味 整腸作用 茶粥 japanese tea

商品情報名称碁石茶（ごいし茶）内容量約30g（ティーバッグ3g×10個）生産地高知県長岡郡大豊町生産者北村永夫さん「碁石茶」とは？「碁石茶」は、世界的にも珍しい乳酸菌で発酵させたお茶です。紅茶（発酵茶）・烏龍茶（半発酵茶）は、茶葉に含まれる酵素で発酵させますが、碁石茶（後発酵茶）は「乳酸菌」で2段階にわたって発酵させる点で異なります。山深い四国山間部の大豊町という町で、この特殊な製法が細々と受け継がれてきました。すべての工程を人の手で行う手作りなので、大量に作ることもできません。そんな希少な「碁石茶」。お茶のうまみと、乳酸菌のやさしくさわやかな酸味をご堪能ください。「碁石茶」ができるまで●茶葉を摘む碁石茶の原材料は、多くの日本茶の原材料として使われているやぶきたという品種。これを6月末〜7月始めごろ3〜4日かけて枝ごと刈り取ります。　●蒸す海洋深層水入りの水をわかし、茶葉を2時間半蒸します。海洋深層水を入れると雑菌の繁殖をおさえられるのだとか。残った茶汁は取っておき、2次発酵の際に使います。●1次発酵筵（むしろ）を敷いて、茶葉を60の厚さまで積み、さらに筵をかぶせます。すると3日目ごろから発酵が始まり茶葉が熱を発しはじめます。60度くらいまで温度が上がったら、筵の上から手でおさえて空気を抜き発酵を抑制します。これはもっとも重要な作業工程で、長年の経験と勘が頼りです。●漬け込む1次発酵を終えた茶葉を漬け桶に入れて、取っておいた茶汁をかけ、足で踏み固めます。これを6〜7回繰り返し、桶の返し口から15cmくらいまで入れたら、重さ約1トンある重石をのせて漬け込みます。●2次発酵漬け込んで2〜3日すると泡がたってパチパチと音がしはじめ、乳酸発酵が盛んになります。そして1週間ほどで発酵は静まり、石の重さで蓋が下がり始めます。10日をすぎると収穫時の3分の1の分量になっています。●切って乾す発酵が終わったら茶葉を取り出して切り分け、3日間天日に乾して完成です。乾すことで、それまでは茶色だった茶葉が碁石のように真っ黒になります。ご注意山深い大豊町というところで、手作りでごく小規模に製造されている希少なお茶です。製造量が少ないため、一度に大量のご注文をいただきますと、ご対応しきれない場合がございます。誠に申し訳ございませんが、なにとぞ予めご了承くださいませ。お届け常温便（送料料金表参照、代金引換の場合手数料330円が別途必要です。）でお届けします。同梱の可否常温便・冷蔵便・冷凍便すべての商品と同梱してお届けできます。 当店が扱っている碁石茶は希少品のものです。お届けに少しお時間かかることがあります。 ★ このお茶は大昔から大豊町で作られている伝統的なお茶で、 山奥でほそぼそと手造りしている珍しいお茶です。 高知では美味しくて（すっきり爽やか！）身体にいい・・と言われ、 じつは、筆者（浜田瞳）も長年愛飲していたのですが、突然売れ出したのでビックリしています。 ★ 固まりの碁石茶は淹れにくいのでもっと簡単に、というご要望からティーパックができました。碁石茶の名前の由来になる「固まり」ではなくなりますが、淹れやすくお楽しみいただきやすいかたちになっています。 ●内容量：碁石茶（ごいし茶）ティーパック：30g（6〜10袋入）。 最近気になること・・［ダイエット茶・漢方薬・煎じ薬ではありません！］ 碁石茶の飲み方や飲む量についてのご質問が多く寄せられていますが、 碁石茶は番茶や日本茶と同じでごく普通に飲むお茶です。 決まった量とか出し方はありません。食事の時やのどが乾いたときに 普通のお茶のようにお飲みください。 碁石茶はダイエット茶や漢方薬、煎じ薬ではありません。 最近、混同されている方が多いのでひとこと・・。碁石茶 ティーバック 30g 3g×10袋入 乳酸菌発酵茶 お茶 高知県大豊町産 ごいし茶 発酵食品 後発酵茶 二段階発酵 植物性乳酸菌 手作り 希少品 酸味 整腸作用 茶粥 japanese tea 世界的にも珍しい乳酸菌発酵茶の碁石茶。四国山間部の大豊町で、2段階にわたって乳酸菌発酵させる製法が受け継がれてきました。茶のうまみとやさしい酸味をご堪能ください 【乳酸菌発酵茶「碁石茶」】 世界的にも珍しい乳酸菌で発酵させたお茶「碁石茶」山深い四国山間部の小さな町で、乳酸菌で2段階に発酵させる特殊な製法が細々と受け継がれてきました。すべての工程を人の手で行う完全な手作りです。お茶のうまみと、「碁石茶」でしか味わえない乳酸菌のやさしくさわやかな酸味をご堪能ください。 世界的にも珍しい乳酸菌で発酵（2段階）させたお茶 高知の大豊町という山深い町で細々と受け継がれた製法 全ての工程を人の手で行うため、大量に作れない希少品 世界的にも珍しい乳酸菌で発酵させたお茶を試したい方 四国の山深い町で細々と受け継がれた歴史を感じたい方 大量に出回ることの決してない希少な茶を味わいたい方 「碁石茶」は、世界的にも珍しい乳酸菌で発酵させたお茶です。紅茶（発酵茶）・烏龍茶（半発酵茶）は、茶葉に含まれる酵素で発酵させますが、碁石茶（後発酵茶）は「乳酸菌」で2段階にわたって発酵させる点で異なります。山深い四国山間部の大豊町という町で、この特殊な製法が細々と受け継がれてきました。すべての工程を人の手で行う手作りなので、大量に作ることもできません。そんな希少な「碁石茶」。お茶のうまみと、乳酸菌のやさしくさわやかな酸味をご堪能ください。 【在庫がある場合】ご注文日から3〜4営業日で発送させていただきます。 1